Módulos del Programa

MÓDULO I 

SEGURIDAD E IGIENE EN LOS ALIMENTOS

Unidad 1: Introducción y concepto básico de higiene y aseo

Unidad 2: Almacenamiento y expendedores de alimentos

Unidad 3: Instalaciones físicas y de utensilio y manipulación adecuada

Unidad 4: Contaminación Higiene y Deterioro de los alimentos

Unidad 5: Enfermedades trasmitidas por los alientos

Unidad 6: Importancia del lavado de manos y los exámenes de salud.

MÓDULO II 

INDUSTRIA DE CEREALES, FRUTAS Y CARNES

Unidad 1: Análisis bromatológico de cereales

Unidad 2: Los cereales y sus derivados

Unidad 3: Harinas y productos horneados

Unidad 4: Pastas

Unidad 5: Transformación y procesamiento de las frutas.

Unidad 6: Transformación y procesamiento de las hortalizas

MÓDULO III 

INDUSTRIA DE LACTEOS Y CARNES 

Unidad 1: Análisis Bromatológico de lácteos y sus derivados.

Unidad 2: Industrialización de leche y derivados: (Quesos y yogures)

Unidad 3: Análisis bromatológico, Clasificación y Técnicas de conservación de las carnes y sus 

derivados

Unidad 4: Aditivos en la industria carnes

Unidad 5: Productos crudos y deshidratados

Unidad 6: Productos cocidos, escaldados y ahumados

MÓDULO III 

INDUSTRIA DE LACTEOS Y CARNES 

Unidad 1: Análisis Bromatológico de lácteos y sus derivados.

Unidad 2: Industrialización de leche y derivados: (Quesos y yogures)

Unidad 3: Análisis bromatológico, Clasificación y Técnicas de conservación de las carnes y sus 

derivados

Unidad 4: Aditivos en la industria carnes

Unidad 5: Productos crudos y deshidratados

Unidad 6: Productos cocidos, escaldados y ahumados